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Vino joven sin barrica, de características simples, espíritu sencillo, no mucha madurez, solo la que trae en su esencia obtenida de la planta y tierra que lo vio nacer. Así como una persona de corta edad, aspectos como ingenuidad, alegría y ocurrencia pero también ímpetu, pasión, carácter y ganas de comerse al mundo, marcan la personalidad de NOI termino catalán para referirse a chamacos o jóvenes. Nos llamaban así, al pasar momentos de ocio en el campo, con cosas tan simples como un barco de papel, un trompo o una resortera, buscando conquistar ese, nuestro propio mundo
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Cosecha: 2019
Mezcla del vino: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Malbec
Botellas producidas: 12,000
Descripción: La uva se despalilla y va a tanques de acero inoxidable. Ahí, se inoculan levaduras seleccionadas para realizar una fermentación lenta a temperatura controlada. Posteriormente se da lugar al descube y prensado para después regresar a reposar al tanque. La mezcla final descansa en botella por al menos 8 meses más antes de salir a la venta.
